Alimentația în IET nr.30 se organizează astfel încât să asigure atât cantitatea necesară de macro- și micronutrienți, aportul de energie necesară, cât și excluderea apariției bolilor transmisibile la copii cauzate de încălcarea normelor sanitare în procesul de preparare a bucatelor.
În acest scop
- Sunt create condiții pentru activitatea la blocul alimentar prin asigurarea cu următorul set de încăperi
Bucătărie ( secție/zonă caldă și rece)
- sector/zonă de distribuire a bucatelor;
- secția/zona de prelucrare preliminară a cărnii, peștelui;
- secția/zona de preparare preliminară a legumelor;
- spălătorie pentru vesela de bucătărie;
- frigiderul pentru păstrarea corectă a probelor bucatelor gata conform meniului la zi;
- lavoar pentru spălarea mâinilor personalului;
Depozit pentru produse de băcănie și friabile;
Utilaj frigorific pentru produsele ușor alterabile;
Depozit pentru legume;
Loc securizat pentru păstrarea detergenților și dezinfectanților folosiți;
- se asigură igienizarea la blocul alimentar care prezintă una din principalele bariere în calea declanșării bolilor transmisibile.
Curăţenia şi dezinfecţia în blocul alimentar se efectuează zilnic, la
începerea programului de lucru, după fiecare distribuire de alimente, la sfărşitul zilei de lucru şi ori de căte ori este nevoie.
